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川味秘制麻辣鲜香酱

时间:2014-11-21 22:22来源:川菜菜谱大全 作者:煮大餐家常菜 点击:

麻辣香锅,绝对的重口味菜,荤、素、菌类、豆制品等等一锅烩,任何人都能找到自己爱吃的一味。想做好一锅麻辣香锅,难度在于怎么熬一碗麻辣鲜香的辣酱做底味,既要麻辣适口,更要鲜香入味。 煮大餐

这基础的川味秘制辣酱需要两步,第一步做五香油,第二步熬香辣酱。

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麻辣鲜香酱

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如何熬一碗川味秘制麻辣鲜香酱

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材料:用刚才做好的五香油150克,干红辣椒10克,黄飞鸿花生50克,花椒5克,李锦记香辣豆豉酱30克,阿香婆牛肉酱30克,郫县豆瓣酱30克,冰糖15克,葱姜蒜末各一小勺。

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麻辣鲜香酱做法

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(1)干红辣椒剪开去籽加60克水煮10分钟至辣椒变软,放凉后用搅拌机打碎。然后将花生碎和花椒也用搅拌机打碎成粗颗粒状,郫县豆瓣酱也用搅拌机搅碎,或者这些材料用刀切碎也可以。 www.zhudc.cn

麻辣鲜香酱的做法

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(2)然后将炒锅内的五香油小火加热,放入冰糖和所有的材料,混合均匀不停的搅拌,大约10分钟即可熬成浓稠的香辣酱,盛出备用。 煮大餐

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