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自制剁椒

时间:2014-10-18 11:00来源:川菜菜谱大全 作者:煮大餐家常菜 点击:

  怎么做自制剁椒好吃?学做自制剁椒需要哪些食材?煮大餐川菜馆为您提供自制剁椒的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味自制剁椒!

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  准备时间:30分钟-1小时

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  制作时间:2小时以上 www.zhudc.cn

  用餐人数:6人以上 煮大餐

  自制剁椒的简介:

  这些年我家里一直做着一坛剁椒,平常炒菜放一点就可以不用放其他调料了,非常美味也方便,比外面买的豆瓣酱好吃也卫生。每次做好后一部分分给很多朋友,大家都要求我发一篇菜谱,这次做剁椒的时候就详细地记录了下来,希望对想做剁椒的朋友有帮助,做法很简单,只是细节决定品质,一定要注意细节,下面就来看看具体做法吧...... 煮大餐

  自制剁椒的食材:

主料:  小红尖椒2000g   仔姜1250g   大蒜瓣750g  辅料:   腌制盐600g   白酒150g 

  自制剁椒的做法图解步骤:

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  1.准备好原材料

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  2.小红尖椒用剪刀剪去蒂 煮大餐

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  3.加入少许食用小苏打和一大勺面粉,加入水,用手充分混合后冲洗,然后用凉白开洗几次,充分透去生水,仔姜清洗干净后也用凉白开充分透去生水 煮大餐

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  4.大蒜瓣不用洗,去皮,保持干净卫生 煮大餐

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  5.用料理机将大蒜瓣绞碎

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  6.小红尖椒和仔姜也用料理机绞碎 煮大餐

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  7.将绞碎的大蒜、小红尖椒、仔姜,混合,加入腌制盐

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  8.加入白酒充分拌匀 煮大餐

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  9.装入到坛子里

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  10.盖上坛子盖子,坛沿里倒入纯净水,密封,放在阴凉干燥处 煮大餐

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  11.等到20天后食用最好,这时候味道充分入味,盐也腌制透了,亚硝酸盐的含量比较低了

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  煮大餐川菜馆小贴士:

  一、要提前烧开几大锅干净的开水放凉;
  二、小红尖椒要选择新鲜没有一点坏的,如果有伤口的不能要,以免清洗过程中进入生水;
  三、整个制作过程中不能有生水、不能有油;
  四、白酒要选用质量好的高度白酒,用纯粮食酿造的比较好;
  五、没有仔姜的可以用老姜,分量酌情减少;
  六、盐要用腌制盐;
  七、制作过程中小心辣手,带上一次性手套来操作。 www.zhudc.cn

自制剁椒

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