川菜菜谱大全|煮大餐家川菜 欢迎您!敬请记住我们的域名www.zhudc.cn或 【点此保存网址

在线QQ客服客服在线

川菜菜谱大全|煮大餐家常菜

煮大餐川菜菜谱大全
是您学习川菜的好地方!

当前位置: 主页 > 调料 >

四川人做辣椒油的独门秘籍

时间:2016-01-18 13:50来源:川菜菜谱大全 作者:煮大餐家常菜 点击:
我们四川每家每户都会自制辣椒油,因为它是百搭的,炒菜,吃面,凉拌菜都必不可少啊,但是每家的味道也都会不一样,简单的制作方法,掌握好几样小要领,你就能做出非常香的辣椒油了!无需密封保存,直接放冰箱就可以,还等什么,快点做起来

 四川人做辣椒油的独门秘籍图片
 
四川辣椒油食材
 
辣椒面60g  菜籽油180ml 熟白芝麻5g
 
 
四川人做辣椒油的独门秘籍做法:
 
1、准备好材料,菜籽油,辣椒面,熟白芝麻(就菜市卖的辣椒面就可以)
 
2、把锅烧热(里面的水份烧干)导入菜籽油
 
3、把油烧熟,菜籽油的话会有一些泡沫,把那些泡沫烧到都没有就可以关火,约有200度
 
4、关火后凉2分钟后,取一个碗(确保碗里没有水,一点都没有,不然油会炸的)
 
5、把油到入碗里再放大约1分钟,导入三分之一辣椒面(温度大概有100多度)这时辣椒面在油的温度下会炸出很香很香的味道
 
6、再过一分钟左右第二次加入3分之一的辣椒面用勺子搅拌一下,温度约有90度。
 
7、再等两分钟后把剩下的辣椒面全部加进碗里,撒上熟芝麻,搅拌一下~这时候你再闻一下辣椒油的香味儿。恨不得马上煮一碗面
 
 
煮大餐网小贴士:
 
没有菜籽油别的清油也可以,第一次放辣椒面的时候要注意,温度在100多度,不要刚出来就加辣椒面,那样辣椒面会变成黑色,不可以偷懒,辣椒面一定要分三次加入哦~

特别推荐菜谱

  • 滋补鸡火锅 滋补鸡火锅

    滋补鸡火锅做法 滋补鸡火锅材料:鸡i只,黄芪、党参、枸杞、红枣...

  • 川味鸡丝凉面(二) 川味鸡丝凉面(二)

    主料:面条(生)适量 辅料:鸡肉适量,黄瓜1根,白芝麻适量 调...

四川火锅小吃

四川水煮鱼块火锅 四川石磨豆花的做法 最正宗的四川炝锅面做法 香辣牛肉干 香菇肉粽 四川小吃口蘑红汤面做法一绝 泡椒凤爪(七) 西葫芦小饼
Copyright©2009-2014zhudc.cn All Rights Reserved 煮大餐川菜馆版权所有 沪ICP备09003042号