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四川家常菜:金牌回锅肉做法

时间:2017-03-28 19:18来源:家常菜做法大全 作者:煮大餐 点击:
金牌回锅肉

四川家常菜:金牌回锅肉食材
 
后腿二刀肉适量、蒜苗适量
 
郫县豆瓣适量、姜适量、葱适量、糖适量、酱油适量
 
四川家常菜:金牌回锅肉做法
 
1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水烧开,放入姜片、花椒吊汤,出香味后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉
2、捞起用冷水稍浸,沥干放入冰箱冷冻室两到三分钟
3、取出切成薄片
4、蒜苗切成斜刀段
5、豆瓣剁细
6、炒锅烧热,放油,下肉片爆出油
7、至肉片稍卷成窝状捞出
8、锅里留少许底油,放豆瓣炒出红油,炒出香味
9、加入酱油,糖炒匀
10、爆好的肉片倒进锅里回锅翻炒
11、最后放入切好 蒜苗
12、因为豆瓣,酱油有盐味,所以基本不用再放什么盐了,翻炒均匀后出锅
 
大餐网小贴士:
 
一道家常下饭菜,非常好吃哦。
 

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