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2015最美味家常菜做法大全有图

时间:2015-01-18 11:56来源:家常菜做法大全 作者:煮大餐 点击:

 

逢年过节,面对着满屋子的客人,这个时候要是拥有一首好的厨艺必定会大显身手。不需要什么鲍鱼,也不需要熊掌。只需要有一手能够做出好的家常菜的厨艺就好了。要是你不会,今天你是找对地方了。接下来小编给大家分享的是很多的家常菜的做法,以及步骤。

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第一道菜是红烧肉。相信大多数人都比较喜欢的,同时它又特别适合在酒桌上食用的菜品。要是有一壶好久再加上一盘红烧肉那简直是人间美味,好了不多说了,一起来进入它的具体做法吧。 煮大餐

红烧肉

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1、    备料:将小葱的葱白葱绿分开处理,葱白切段,葱绿切末,将红糖用刀拍成小块。
2、    锅中倒适量开水,将五花肉块和葱白下入,煮5分钟后捞起,将锅洗干净。
3、    将五花肉晾干切好倒入干净的锅里,然后用小火煎。
4、    煎至肉表面有些焦黄,并渗出一些油时,下入红糖块,小火翻炒均匀。火慢炒至糖融化,其间要不断地翻炒,一是避免糖粘锅,二是使糖汁裹在肉块上。
5、    倒入适量开水,水量没过肉就行,下入山楂片,用小火煮30分钟左右
6、    30分钟后,加1勺老抽,适量盐,不停翻炒。最后“收汁”的这一步很关键,一定不能走开,要不停翻炒,使汤汁包裹在每块肉上
7、    最后撒上葱花即可。
第二道是水煮肉片,让你吃出又嫩又滑的小肉片。

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水煮肉片
1、蔬菜洗净可以选择豆芽菜,青菜等。鲜辣椒去蒂去籽洗净切片。准备好所有的材料
2、将猪里脊肉切片,然后加鸡蛋,料酒,盐,淀粉抓匀腌制。
3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起,直接放在碗底。
4、准备油锅将肉片划散,知道发白断生后捞起备用
5、剩下油锅添加辣椒油,入干辣椒,蒜瓣炒香,入豆瓣酱,泡辣椒炒出红油。
6、入鲜辣椒片翻炒均匀,加清水,盐,少量老抽煮沸。
7、肉片入沸水汤汁中用筷子划散,再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中
7、再吃的倒入油,将花椒煎炸至花椒变色后,热油倒在肉片上即可。 www.zhudc.cn

第三道菜是鱼香肉丝,想必到家早有耳闻吧,下面给大家介绍具体的做法。

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鱼香茄子
1、将猪里脊切丝,让后加1茶匙料酒、少许盐和水淀粉抓匀,腌制10分钟。
2、把冬笋、木耳切丝、泡红椒切末、葱姜蒜切末放在一边备用。
3、将糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙调成汁。
4、热油中倒入肉丝划散炒熟,盛出备用。
5、锅中再倒少许油,下入泡红椒炒出红油,再下葱姜蒜末炒香,下入冬笋丝和木耳丝翻炒
6、最后倒入肉丝合炒,再将鱼香汁顺锅边倒入炒匀即可。
第四道红烧冬瓜

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红烧冬瓜
1、将冬瓜去皮后切成2-3厘米大的块,再用刀在冬瓜块上切2刀,不用切到底。
2、准备热锅油。
4、倒入冬瓜块,翻炒至稍变软
5、倒入酱油和老抽,继续翻炒
6、碗内倒入1大匙蚝油,加入砂糖和水调匀,倒入锅内
7、最后将火变小继续翻炒至汁水差不多收干就可以了。
第五道菜是可乐鸡翅,是不是很有诱惑感哈,往下看吧。 煮大餐

可乐鸡翅
1、将鸡翅洗干净,把葱姜切片放在一边备好。
2、将鸡翅直接放在锅里,用清水煮沸,然后捞出把水沥干。
3、把鸡翅放入油锅里,炸到发黄为止。
4、最后把可乐,老抽,姜葱,盐,料酒一同加入锅里面,直至烧开转小火至汤汁浓稠即可。
第六道菜回锅肉 www.zhudc.cn

回锅肉
1、将肉准备好,然后在锅里放入冷水,然后放入几片姜,把五花肉煮10分钟左右,把五花肉煮成8分熟,然后捞出洗净。
2、煮好后将五花肉切薄片,然后把青红椒切成小段,蒜苗也切成小段,把姜切片,蒜拍碎
锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒。
3、直到到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来之后,放入酱油和一勺豆瓣酱再加入青红椒翻炒,最后放入蒜苗,炒至断生就可以出锅了。
第七道菜皮蛋豆腐,想必大家在这个季节最喜欢吃的就是皮蛋了吧?要是皮蛋能够加上高蛋白质的豆腐更是美味营养了。 煮大餐

皮蛋拌豆腐
1.    把豆腐切成大小一致的长方形片,然后摆在盘子的边缘。
2.    要是其中有碎豆腐,就可以摆至中心放在最下面,中间摆上皮蛋。说明(在摆放的时候可以依照个人喜好,任意摆放。)
3.    将蒜蓉,白糖,盐,醋,生抽,椒泥,麻油放入碗内,加适量冷开水调成汁。
4.    最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁,最后撒上香菜。这一道美味的皮蛋拌豆腐就可以了。
第八道才是麻婆豆腐 www.zhudc.cn

麻婆豆腐
1、将豆腐切成小方块,放入加了盐水的锅里过一下,然后捞出来用清水泡一泡,目的是去除腥味。
2、放入10克左右的花椒在锅里干炒,之后碾成粉。
3、将牛肉切粒加入少许的料酒、生抽、胡椒拌匀,腌制15分钟,在下锅时加少许的干淀粉抓匀。
4、将豆瓣酱剁碎,青蒜、姜切末。等待炒锅烧热就放油再放入牛肉粒,待牛肉馅炒成金黄色,再放入豆瓣酱同炒。
5、放入姜末、酱油、辣椒粉炒出红油后,再加入100克的水,倒入豆腐烧3分钟在出锅时就放入花椒粉翻炒,最后撒上青蒜末就可以了。

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第九道菜红豆薏米莲子粥

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红豆薏米莲子
1、把莲子、红豆和薏米用水冲洗干净之后浸泡半小时。因为这三种原料不好煮熟,浸泡了之后可以节约煮的时间。
2、在锅中加适量的水,煮开之后放入泡好的莲子、红豆和薏米。
3、用大火煮半小时之后放入干净的糯米(
一起煮。
4、调至中火再煮半个小时,直至看到粘稠的感觉就可以起锅了。
第十道菜是酸辣土豆www.zhudc.cn

酸辣土豆丝
1、    将土豆去皮,洗净后切成丝。再将土豆丝泡在水里,以便除掉多余的淀粉,
2、    然后再锅里放水烧开后将土豆丝出一下水。
3、将干辣椒切小段备用。
4、把锅洗净烧热,倒入适量油,将干辣椒段放油里煸炒至变色。之后转大火,倒入土豆丝快速翻炒几下,倒入适量香醋继续翻炒完全断生。加了醋的土豆丝会比较脆,不会被炒软烂。
5、加入辣椒油、盐、鸡精继续翻炒几下,再滴入香油炒匀后就可以起锅了。

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