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川菜菜谱:黄焖肘子做法

时间:2017-03-30 18:44来源:川菜菜谱大全 作者:煮大餐家常菜 点击:
黄焖肘子

川菜菜谱:黄焖肘子食材
 
猪肘焯水后取出洗净,置碗中,脱骨,把酱油、黄酱调匀抹在肘子上,放入七成热的油锅中,皮朝下炸至金黄色捞出沥油。炒锅上火放少许油,加葱段、姜片、八角和黄酱、酱油、清汤、精盐,放入肘子浇开,移至小火煨炖10分钟将肘子翻身,至炖熟时出锅沥去汤。放入大碗内,倒入炖肘的原汤,入笼旺火蒸20分钟,熟透出笼沥出原汤。再把肘子扣入大碗内,将原汤上火用湿淀粉勾薄芡,加绍酒、花椒油、浇上即成 
 
川菜菜谱:黄焖肘子做法
 
1,把肘子放到开水中煮一会,去血水。 
2,倒少量油入锅,爆花椒,八角。然后放肘子两面煎一会儿。放大量酱油,少量糖,翻炒着色,再放适量的盐。(多一些没问题,下饭) 
3,换个大锅,一次性加够水(多多益善)煮!先大火,后小火,两个小时以后就ok了! 
 
 
大餐网小贴士:
 
附带产品:卤蛋,卤豆腐。吃完肘子,我把煮好的白水蛋,豆腐扔到剩下的酱汤里,明天又是一顿香喷喷的卤味! 

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